Letnie sałaty

Składniki na 4-6 porcji: 1 melon, 20 dag roszponki, kilka listków sałaty masłowej lub lodowej, garść orzechów, 1/3 szklanki oliwy, po łyżce soku z cytryny i octu z białego wina, sól, mielony czerwony pieprz.

Obie sałaty dokładnie umyć i wysuszyć. Listki sałaty masłowej lub lodowej porwać na mniejsze kawałki. Melon obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w duże, efektowne półplastry. Ułożyć je na półmisku.

Na kawałkach melona rozłożyć roszponkę i listki sałaty. Orzechy lekko uprażyć na suchej patelni. Zrobić sos z soku z cytryny, octu i oliwy, doprawić solą i pieprzem. Sałatkę posypać orzechami, polać sosem.

Składniki na 4 porcje:1 ser camembert, 1/2 główki sałaty, 1 opakowanie rukoli, kilka kwiatków goździka, 4 kromki chleba tostowego, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka masła, 1/3 szklanki oliwy, 1 łyżka musztardy, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz, orzechy, gruszka.

Szpinak opłukać, osączyć, odciąć grube łodyżki. Bułki namoczyć i dobrze odcisnąć.

Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić je na rozgrzanym maśle, dodać szpinak, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Chwilę smażyć, po czym zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż szpinak zmięknie.

Do bułek dodać przestudzony szpinak, mąkę, zieleninę, starty ser i surowe jajka. Wszystko starannie wymieszać i doprawić. Umoczonymi w wodzie rękami formować kuleczki. Gotować na osolonym wrzątku około 15 minut.