Mus z kurzych wątróbek na grzance z gruszkową konfiturą
Masz ochotę na przystawkę jak z dobrej restauracji, ale w domowym zaciszu? Nic trudnego! Wypróbuj przepis na aksamitny mus z wątróbek na grzance.
Składniki
- 400 g kurzych wątróbek
- 300 g masła
- ząbek czosnku
- 3 szalotki
- łyżka listków świeżego tymianku
- 2 łyżki whisky
- łyżeczka startej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- 2 gruszki
- sok z cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 kromki wiejskiego chleba
Sposób przygotowania:
Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła. Na wolnym ogniu smażymy pokrojoną w kostkę szalotkę i czosnek przez 5 min. Następnie układamy na patelni oczyszczoną wątróbkę, listki tymianku i dusimy przez ok. 3 min., uważając by wątróbka ścięła się z zewnątrz, ale była różowa w środku. Dodajemy whisky i grzejemy całość jeszcze przez 10 s na ogniu, następnie wyłączamy ogień i dodajemy pozostałe masło pokrojone w kostkę, gałkę muszkatołową i delikatnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się masła. Wszystko blendujemy na gładką masę, doprawiając solą i pieprzem. Na patelni karmelizujemy cukier, gdy będzie złoto-brązowy dodajemy pokrojone w kostkę gruszki i delikatnie obtaczamy je w karmelu. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy. Kromki pieczywa wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220°C na 4 min, aż się zarumienią. Na gotowych grzankach rozsmarowujemy nasz mus i dekorujemy konfiturą z gruszki.
