Nadzienie z rukoli, natki i wędliny
Składniki
na 4 porcje
- 12–14 średniej wielkości pieczarek
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 75 g gotowanej szynki w kawałku
- 1/5 opakowania rukoli
- 2 cebule
- 4–5 łodyżek natki pietruszki
- 2–3 łyżki octu balsamicznego
- sól, pieprz, cukier do smaku
1. Pieczarki przecieramy papierowym ręcznikiem i wycinamy lub wykręcamy u podstawy korzonki, które siekamy. Kapelusze lekko ścinamy, żeby się nie przewracały postawione na talerzu. Cebule i szynkę kroimy w kostkę. Pietruszkę i rukolę drobno siekamy.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy kapelusze pieczarek z obu stron. Kiedy się podrumienią, przekładamy na papierowy ręcznik i osączamy z nadmiaru tłuszczu.
3. Na oliwie, na której podrumienialiśmy pieczarki, podsmażamy cebulę, posiekane korzonki pieczarek oraz pokrojoną szynkę, doprawiamy pieprzem, solą i octem, mieszamy. Po 4-5 minutach, kiedy odparuje nadmiar płynu, dodajemy natkę pietruszki i rukolę. Smażymy przez chwilę i zestawiamy z ognia.
4. Odwrócone kapelusze pieczarek układamy na dużym talerzu lub półmisku. Napełniamy je farszem. Przystawkę podajemy z grzankami
