Naleśniki z boczkiem i jajkiem

Naleśniki w roli miseczek na farsz i jajko. Inaczej podane, z chrupiącymi brzegami. Zamiast pszennej mąki wykorzystaj żytnią z pełnego ziarna albo gryczaną. Dodaj do nadzienia plasterki cukinii. W wersji wegetariańskiej pomiń boczek. Jajka możesz zastąpić kawałkami mozzarelli. Sos nie jest obowiązkowy, ale warto go podać do naleśników.

Naleśniki z boczkiem i jajkiem wyglądają efektowniemateriały prasowe

Składniki

na naleśniki

Naleśniki:
Jajko L: 1 sztuka
Mleko: 125 ml
Woda: 125 ml
Mąka pszenna: 125 g
Olej: ½ łyżki

na nadzienie

Nadzienie:
Jajka M: 4 sztuki
Pieczarki: 200 g
Cebula średnia: 1 sztuka
Czosnek: 2 ząbki
Boczek (najlepiej cienkie plastry): 100 g
Szpinak: 100 g
Czerwona papryka: 1 sztuka
Chili małe: 1 sztuka
Olej: 1 łyżka
Natka posiekana: ½ łyżki
Pieprz

na sos

Sos:
Majonez: 1 łyżka
Jogurt gęsty: 2 łyżki
Keczup: 3 łyżeczki

Naleśniki z boczkiem i jajkiem - wykonanie:

Jajko roztrzep, dodaj mleko, wodę i mąkę. Dokładnie wymieszaj, odstaw na kilka minut. Nagrzej piekarnik do 180°C.

Pokrój boczek, pieczarki potnij na plasterki, paprykę na paski, chili na małe krążki. Posiekaj cebulę i czosnek.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć cebulę, czosnek, boczek i paprykę. Smaż razem przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu, dodaj chili i szpinak. Kiedy listki zmiękną, zdejmij z palnika.

Usmaż naleśniki na muśniętej olejem patelni. Z tej ilości ciasta powinny wyjść 4 placki. Włóż je do żaroodpornych naczyń. Nałóż farsz. Zrób wgłębienie i wbij jajko. Piecz przez ok. 10 minut, aż białko się zetnie.

Po upieczeniu posyp natką i pieprzem. Wymieszaj wszystkie składniki sosu, podawaj do naleśników.

Przepis pochodzi z książki Beaty Grątkowskiej i Igora Grątkowskiego "Praktykulinarni. Szybko i zdrowo od śniadania do kolacji".