Napoleonki
Składniki
na 12 sztuk
- 2 płaty gotowego ciasta francuskiego
na krem
- 2 szklanki mleka 3,2 proc.
- 1 szklanka śmietanki 36 proc.
- 10 dag masła
- 15 dag drobnego cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 6 jajek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
na lukier
- 1 szklanka cukru pudru
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- barwniki spożywcze
1. Z ciasta wykrawać prostokąty o wymiarach ok. 4x10 cm, rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec wg instrukcji na opakowaniu, ok. 15 minut w 190°C. Kawałki ciasta wystudzić, przeciąć.
2. Żółtka zmiksować z 1/2 szklanki mleka oraz mąkami. W rondlu zagotować resztę mleka, dosypać cukier zwykły i waniliowy. Gdy się rozpuszczą, zmniejszyć ogień, wlać śmietankę i powoli wlewać masę jajeczną. Gotować, mieszając, aż powstanie gęsty, gładki budyń. Wystudzić.
3. Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać porcjami (najlepiej po 1 łyżce) przygotowany wcześniej budyń, schłodzić. Krem budyniowy przełożyć do szprycki cukierniczej, wyciskać nieduże porcje między kawałkami ciasta francuskiego. Dekorować lukrem.
4. Na lukier: przesiany cukier rozcierać z sokiem aż do uzyskania gładkiej konsystencji, zabarwić.
Zobacz również:
