Nie nasze gulasze
Gulaszy jest tyle, ilu kucharzy. Każdy możne dodać inne składniki i dowolnie zmieniać przepis. My prezentujemy kilka podstawowych gulaszy z różnych stron Europy.
Składniki: 80 dag polędwicy wołowej, 25 dag małych pieczarek, 2 łodygi selera naciowego, zielona papryka, łyżka sosu worcester, szklanka śmietany, łyżka mąki, 2 szklanki bulionu, łyżeczka tymianku, słoiczek koncentratu pomidorowego, 2 łyżki musztardy, liść laurowy, sól, pieprz, 1/3 szklanki słodkiego sherry, duża biała cebula, olej.
Przygotowanie: Mięso pokrój w paseczki, cebulę w talarki, pieczarki na połówki lub ćwiartki, paprykę w paski a łodygi selera w cienkie plastry. Na oleju podsmaż mięso i cebulę, oprósz mąką, zasmaż, przełóż do rondla. Ma tym samym tłuszczu podsmaż pieczarki. Zalej bulionem, zagotuj, przelej do mięsa. Dodaj przypraw, sherry, koncentrat pomidorowy, musztardę oraz sos worcester. Przykryj duś na małym ogniu ok. 40 min. Następnie dodaj seler i paprykę. Duś jeszcze 40 min. Na koniec wymieszaj ze śmietaną.
Składniki: 60 dag szynki wieprzowej, 1 żółta papryka, 3 łodygi selera naciowego, 1 cebula, 1 łyżeczka suszonego tymianku, sól, pieprz, olej, 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina, 1 łyżka mąki
Przygotowanie: Szynkę pokroić w kostkę, oprószyć mąką. Cebulę posiekać, selera pokroić w plastry, paprykę pokroić w kostkę. Na rozgrzanym maśle przesmażyć mięso na złoty kolor, pod koniec smażenia oprószyć tymiankiem, doprawić solą i pieprzem i zalać winem, przełożyć do garnka i zalać wodą do pokrycia mięsa, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 30 min. Po tym czasie dodać przesmażoną paprykę i selera, gotować jeszcze 10 minut i podawać. Gulasz powinien się samoistnie zagęścić. Najlepiej smakuje z makaronem. Czas przygotowania 1 h. Przepis na 4 osoby. Koszt jednej porcji 3 zł.
Składniki: 1 cukinia, 1 mały bakłażan, 1 papryka czerwona, 1 papryka zielona, 2 cebule, 2 dojrzałe pomidory, 1 gałązka świeżego tymianku, 2 łyżeczki ziół prowansalskich.
Przygotowanie: Warzywa pokroić w równą kostkę. Rozgrzać oliwę, kolejno wrzucać warzywa (od najtwardszych do najbardziej miękkich). Przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem i ziołami prowansalskimi. Dusić kilkanaście minut i na końcu dodać pomidory. Pod pokrywka ratatouille powinien się dusić aż pomidory się rozgotują, a warzywa będą miękkie. Podajemy go jako dodatek do dań głównych lub samodzielnie - z bagietką.
