Obiad ubogi w kalorie

Składniki na 4 porcje: 75 dag małych ziemniaków, 50 dag marchewki, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła lub margaryny, 1 szklanka chudego mleka, 2 łyżeczki bulionu w proszku, pół pęczka natki pietruszki, 1 łyżka oleju, pieprz, sól, 4 sznycle wieprzowe (po 12,5 dag każdy)

Czas przygotowania: około 45 minut

1. Warzywa obrać. Marchewki pokroić w plasterki, a ziemniaki na połówki. Razem gotować w posolonej wodzie 15 - 20 minut. Odcedzić, zachować 1 szklankę wywaru z gotowania.

2. W garnku rozgrzać masło, oprószyć mąką, zasmażyć, nie rumieniąc. Wlać zimny wywar warzywny i mleko. Wsypać bulion, wymieszać, gotować około 5 minut. Do sosu dołożyć ziemniaki, marchewkę i posiekaną natkę pietruszki (kilka gałązek odłożyć). Podgrzać. Ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Na patelni rozgrzać olej. Włożyć sznycle, smażyć z obu stron (około 5 minut, aż mięso będzie rumiane). Na koniec oprószyć pieprzem i solą. Udekorować gałązką natki pietruszki. Podawać z sosem z warzywami.

Składniki na 1 porcję: 1 gałązka natki pietruszki, 2 jajka, 15 dag pieczarek, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 dag mąki ziemniaczanej, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, 1 dag dietetycznej margaryny (typu light), 1 pomidor, 100 ml bulionu warzywnego (z kostki)

Czas przygotowania: około 35 minut

1. Żółtka oddzielić od białek. Białko wymieszać z sokiem z cytryny i ubić na sztywno. Pianę z białka połączyć z żółtkiem i mąką ziemniaczaną. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na patelni (śr. 22 cm) rozgrzać połowę margaryny. Wylać masę jajeczną, równomiernie rozprowadzić ją na patelni. Smażyć pod przykryciem 20 minut.

2. Pieczarki oczyścić, pokroić na połówki. Pomidory pokroić w cząstki, oczyścić z pestek, miąższ pokroić w paseczki. Na drugiej patelni rozgrzać resztę margaryny, wrzucić pieczarki i smażyć 5 minut. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem. Dołożyć paseczki pomidora. Podlać bulionem i zagotować. Omlet zsunąć na talerz. Na omlet wyłożyć pieczarki z pomidorami i złożyć go na pół. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Składniki na 2 porcje: 4 małe ziemniaki, 15 dag zielonej fasolki szparagowej, sól, 2 łyżki octu, 1 pomarańczowa papryka, 2 pomidory, 5 dag roszponki, 2 łyżki czarnych oliwek, 4 filety z sardeli (anchois), 2 gałązki rozmarynu, 4 kromki bagietki, 2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka oliwy, ziarenka czerwonego pieprzu do dekoracji

Czas przygotowania: około 45 minut

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach. Zdjąć łupiny, ostudzić, pokroić w plasterki. Fasolkę szparagową gotować 8 minut w osolonym wrzątku. Odsączyć. Paprykę opiec w piekarniku. Zdjąć skórkę, pokroić na cząstki. Pomidory pokroić w plasterki. Oderwać igiełki rozmarynu i drobno je posiekać.

2. Na dużym talerzu wymieszać warzywa z listkami roszponki i anchois. Posypać oliwkami, rozmarynem i ziarenkami czerwonego pieprzu. Kromki bagietki opiec na rumiano z obu stron. Ocet wymieszać z sokiem pomarańczowym, musztardą i szczyptą soli. Dolać oliwę i ubić na jednolity sos. Składniki na talerzu polać przygotowanym sosem, lekko przemieszać. Sałatkę serwować z grzankami.

Życie na gorąco 9/2011