Ogórki małosolne
Kiszenie sprawia, że poddane temu procesowi produkty stają się skarbnicą witaminy C i z grupy B oraz minerałów. Dzięki fermentacji wytwarza się kwas mlekowy, który wzmacnia odporność, reguluje florę bakteryjną jelit, wspiera trawienie i ułatwia przyswajanie składników z pożywienia.
Składniki
- 2 kg małych twardych ogórków gruntowych
- 6 gałązek kopru
- 6-8 ząbków czosnku
- duży korzeń chrzanu
- kilka liści wiśni, porzeczki, winogron, dębu lub chrzanu
- 3 liście laurowe
na zalewę
- 3-4 l ciepłej, przegotowanej wody
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżki soli kamiennej do przetworów na 1 l wody
Sposób przygotowania:
1. Przed zrobieniem ogórki najpierw namocz w zimnej wodzie.
2. W garnku zagotuj wodę z solą na zalewę. Gdy nieco wystygnie, dodaj gorczycę. Wodę ostudź, powinna być letnia.
3. Obrane ząbki czosnku przekrój na pół. Chrzan obierz i pokrój w słupki.
4. Przygotuj kamionkowe naczynie lub duży słój. Na jego dnie ułóż dużo gałązek kopru, pokrojony chrzan i kilka ząbków czosnku. Na tym ułóż dość ciasno ogórki i znowu przykryj warstwą kopru, ząbkami czosnku i chrzanem. Dodaj liście laurowe i liście np. porzeczki albo chrzanu. Na wierzchu umieść koper. ◗ Ogórki zalej ciepłą, osoloną i przegotowaną wodą, powinny być zakryte.
5. Przykryj je talerzykiem, a ten obciąż kamieniem, by ogórki nie wypływały na powierzchnię. Odstaw w zacienione miejsce. Po 3 dniach powinny być gotowe (tak naprawdę już po 24 godzinach można je jeść).
Zobacz także:
