Orientalna zupa z awokado

Kuchnia

Czwartek, 11 stycznia 2018 (14:25)

Składniki na 4 porcje

cebula
ząbek czosnku
2 małe pory
2 zielone papryczki jalapeno
3 rzymskie pomidory
300 g filetów z kurczaka
oliwa
600 ml bulionu drobiowego
4 gałązki kolendry
2 awokado
sok z limonki
sól, pieprz, 1/2 łyżeczki mielonego kminku

1. Obraną cebulę i czosnek drobno siekamy. Umyte pory kroimy w niezbyt grube pierścienie, a pomidory w niedużą kostkę. Papryczki jalapeno przekrawamy na pół, usuwamy pestki i drobno siekamy.

2. Filety krótko płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem.

3. W garnku rozgrzewamy oliwę. Przekładamy cebulę i czosnek, krótko podsmażamy. Dodajemy papryczkę i smażymy jeszcze pół minuty. Zalewamy bulionem, wrzucamy mięso, pokrojonego pora, doprawiamy pieprzem, solą, kminkiem i gotujemy na małym ogniu 12-15 minut.

Reklama

4. Ugotowane mięso wyjmujemy z bulionu, kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do zupy. Dodajemy pokrojone pomidory, sok z limonki i gotujemy jeszcze 3-5 minut.

5. Kolendrę płuczemy, osuszamy i drobno siekamy. Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i przy pomocy łyżki wyciągamy miąższ, który kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do zupy, ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą. Zupę porcjujemy do misek, posypujemy posiekaną kolendrą i podajemy.