Papryka: Łagodna czy ostra?
Najpopularniejsza jest papryka łagodna, zarówno czerwona, żółta, pomarańczowa, jak i zielona. Można ją jeść na surowo, dusić, piec, gotować lub grillować. Z kolei ostrzejsze odmiany, np. chili, pepperoni, habanero czy jalapeno, nadają potrawom pikantny smak.
Jak wybrać?
Kupując paprykę, zwracajmy uwagę na to, by jej skórka była gładka i elastyczna, a szypułka zielona i jędrna. Świeżą paprykę można przechowywać w lodówce w foliowych woreczkach nawet 2-3 tygodnie.
Obieranie ze skóry
Skórkę z papryki bez problemu usuniemy obieraczką do warzyw. Możemy też podpiec paprykę w 200ºC, aż stanie się czarna. Następnie przekładamy ją do miski i przykrywamy. Potem ściągamy skórkę. Podpieczoną i obraną paprykę możemy zamarynować w oliwie z oliwek z dodatkiem koziego lub owczego sera oraz świeżych ziół.
W proszku
Nie dodawajmy papryki w proszku do zbyt gorącego tłuszczu, gdyż zbije się w grudki, zgorzknieje i przypali się, psując smak potrawy.
