W głębokim garnku rozgrzej masło i oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę i pieczarki. Całość chwilę podsmaż i dodaj warzywa. Smaż kolejne kilka minut i wlej bulion. Gotuj do miękkości ok. 15 minut. Ugotowaną zupę zmiksuj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Następnie rozlej do miseczek i udekoruj pokruszonym serem z pleśnią.
