Piersi z ziołami a'la cacciatore

Kuchnia

Wtorek, 19 lutego 2019 (15:31)

Sycący obiad, każdy chętnie skosztuje.

Składniki

3 podwójne piersi kurczaka ze skórą
1 kg pieczarek
25 dag pomidorków cherry
2 puszki (po 40 dag) pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu
10 dag sera mascarpone
5 łyżek śmietany 18 proc.
1 cebula
4 łyżki mąki
4 łyżki oleju
1 gałązka rozmarynu
8 gałązek tymianku
sól, pieprz, papryka, cukier

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyścić, przekroić na pół. Cebulę obrać, posiekać. Pomidory i zioła umyć. Mięso opłukać, filety przekroić na połówki. Wymieszać 3 łyżki mąki i po łyżeczce soli, papryki i pieprzu. W panierce obtoczyć kurczaka, usmażyć na gorącym oleju na złoty kolor.

2. Kurczaka zdjąć z patelni, włożyć pieczarki, dobrze obsmażyć, dodać rozmaryn i połowę tymianku oraz cebulę. Gdy się zeszkli, wlać pomidory z puszki, poddusić razem, dodać koncentrat wymieszany z łyżką mąki, zagotować, doprawić.

Reklama

3. Do sosu na patelni wlać wino, bulion, dodać pomidorki cherry, zagotować, doprawić. Przelać do naczynia żaroodpornego, wymieszać z mascarpone i śmietaną. Na wierzchu ułożyć kurczaka. Zapiekać 25 minut w temp. 180°C. Posypać posiekanym tymiankiem.

Zobacz również: