Polędwica a’la Rossini
Ta potrawa zyskała międzynarodową sławę i jest serwowana w najlepszych restauracjach. A może i na twoim stole?
Składniki
- 4 plastry polędwicy wołowej
- 200 g kurzej wątróbki
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki wina madera
- 3 łyżki oleju
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Pieczarki i wątróbkę pokrój w plastry. Mięso umyj i osusz. Lekko rozbij. Uformuj w okrągłe befsztyki. Oprósz pieprzem. Na patelni rozgrzej olej. Włóż mięso. Smaż po 2 minuty z każdej strony. Zdejmij. Trzymaj w cieple.
2. Na tej samej patelni najpierw podsmaż wątróbkę, potem pieczarki. Do sosu na patelni wlej maderę. Podgrzewaj, aż alkohol odparuje. Na talerzach ułóż mięso. Na nim oprószoną pieprzem i solą wątróbkę, a na wierzchu pieczarki. Skrop sosem z patelni.
Zobacz także:
