Przeboje letnich przyjęć

Składniki na 2 porcje: 20 dag wędzonego łososia, 1/2 paczki ulubionego makaronu, 30 dag pomidorków koktajlowych, 1 ogórek wąż, 1 pęczek rzodkiewek, 4 łyżki majonezu, po 1 łyżeczce octu winnego i musztardy, sól, pieprz, cukier, 1 ząbek czosnku, bazylia, oliwki.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Musi być sprężysty. Przelać zimną wodą. Odcedzić. Umyć warzywa. Pomidorki przekroić na połówki, ogórki wzdłuż na ćwiartki, usunąć pestki. Ogórki i rzodkiewki pociąć w plasterki.

Przygotować francuski sos z majonezu, musztardy i octu. Posolić lekko, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i ucierać, aż sos zgęstnieje i będzie jednolity. Doprawić pieprzem, cukrem, ziołami. Gdyby był za gęsty, można dodać łyżkę oliwy.

Łososia pokroić w plastry, zrolować, pociąć w zgrabne ślimaczki. Makaron wymieszać z sosem i połową warzyw, przełożyć do salaterki, na wierzchu układać dekoracyjnie resztę warzyw i łososia. Dopiero przed nakładaniem wymieszać całość.

Składniki na 10 porcji: 3 szklanki mąki, po1 szklance mleka i wody gazowanej, 2 jajka, 10 plastrów szynki, 2 paczki mrożonego szpinaku, 1 papryczka chili, 2 ząbki czosnku, 2 szklanki przecieru pomidorowego, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz, bazylia.

Z mąki, jaj, wody, mleka i odrobiny soli przygotować ciasto naleśnikowe. Odstawić je na 30 minut, by odpoczęło. Na rozgrzanej patelni, posmarowanej lekko oliwą usmażyć 10 naleśników. Odłożyć.

Szpinak rozmrozić, udusić na oliwie z ząbkiem czosnku. Doprawić solą, pieprzem, bazylią i kawałeczkami chili. Odparować jak najwięcej płynu, wystudzić.

Naleśniki zwijać z szynką i farszem szpinakowym. Przekroić na mniejsze kawałki. Podawać z sosem pomidorowym, przygotowanym z przecieru, uduszonego z solą, pieprzem, roztartym ząbkiem czosnku.

Składniki na 6-8 porcji: 1 sałata (albo kapusta pekińska), 1 ogórek wąż, 2 pomidory, 1 pęczek rzodkiewki, 1 puszka kukurydzy, 1 cebula, 3 łyżki oliwy, 1 łyżka octu winnego, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz. Dekoracja: 1 mały pomidor, 4 rzodkiewki, 1/4 czerwonej cebuli.

Warzywa umyć i osuszyć. Sałatę porwać (kapustę pociąć we wstążki). Kukurydzę odcedzić. Rzodkiewki pokroić w plasterki. Pół ogórka pokroić wzdłuż w ćwiartki, usunąć pestki, pokroić w kostkę.

Z oliwy, octu, musztardy, roztartego czosnku, soli i pieprzu ukręcić gęsty sos. Zalać nim warzywa, wymieszać.

Połówkę ogórka ponacinać pionowo, wykrawając małe kliny. Pokroić w plasterki w kształcie kwiatków. Z pomidora ściąć jedną długą obierkę. Zwinąć ją jak różę. Rzodkiewki ponacinać, cebulę rozwarstwić, tworząc listki. Udekorować sałatkę.