Risotto ze szparagami i pieczarkami

Kuchnia

Czwartek, 9 maja 2019 (15:31)

Składniki

1 kg zielonych szparagów
sól
pieprz
1 łyżka bulionu w proszku
2 łyżki oleju
300 g ryżu na risotto
150 g parmezanu
200 g pieczarek
1 ząbek czosnku
sok z 1 cytryny
natka pietruszki do dekoracji

1. Szparagi oczyść, odetnij zdrewniałe końce. Pędy włóż do wysokiego garnka. Zalej 1 litrem posolonej wody, gotuj ok. 8 minut. Wyjmij, odsącz. Wywar z gotowania szparagów wymieszaj z bulionem w proszku i ponownie zagotuj.

2. W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć ryż. Mieszając, smaż 2 minuty. Zmniejsz płomień. Duś dalej, dolewając porcjami bulion. Gdy ziarenka wchłoną cały płyn, przykryj garnek i duś dalej przez 20 minut.

3. Szparagi pokrój na kawałeczki. Parmezan zetrzyj na tarce. Pieczarki oczyść, potnij na połówki. Czosnek obierz, posiekaj. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Podsmaż pieczarki z czosnkiem. Oprósz je solą i pieprzem. Do ryżu dodaj szparagi, pieczarki i parmezan (trochę odłóż). Całość mocno podgrzej. Przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotowe risotto wyłóż na talerze. Posyp odłożonym parmezanem i udekoruj listkami natki.

Zobacz także:

Reklama