Roladki z surówką z czerwonej kapusty

Kuchnia

Piątek, 15 lutego 2019 (13:10)

Składniki

100 g marchwi
100 g selera korzeniowego
2 małe cebule
4 cienkie plastry szynki dojrzewającej (ok. 20 g)
4 korniszony
300 g czerwonej kapusty
2 łyżeczki octu jabłkowego
1 łyżka niskosłodzonego dżemu porzeczkowego
2 łyżeczki oleju
sól
pieprz
8 cienkich plastrów wołowiny zrazowej (po ok. 80 g)
2 łyżki musztardy
słodka papryka w proszku
1 łyżka bulionu w proszku
600 g ziemniaków
2-3 gałązki natki pietruszki
1 średnia pomarańcza

1. Marchew i seler obierz, pokrój w cienkie słupki. Cebulę obierz, potnij na cienkie cząstki. Ogórki przekrój wzdłuż, a potem każdy na 4 cząstki. Plastry szynki przekrój. Z kapusty wytnij głąb, liście poszatkuj. Wymieszaj z octem, 1 łyżeczką oleju, dżemem porzeczkowym i 1/4 łyżeczki soli. Odstaw na godzinę. 2 Każdy plaster wołowiny włóż między

2. kawałki folii i mocno rozbij. Posyp solą i pieprzem. Posmaruj musztardą. Na każdym płacie połóż pół plasterka szynki, trochę cebuli, po kilka słupków korniszonów i selera. Płaty zroluj. Zepnij wykałaczkami.

Reklama

3. Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju. Włóż roladki. Smaż 3-4 minuty. Zdejmij. Na patelnię włóż resztę selera, cebuli i marchew. Posyp solą, pieprzem i bulionem w proszku. Na patelnię ponownie włóż roladki. Dolej 650 ml wody. Gdy całość zawrze, zmniejsz płomień, duś mięso pod przykryciem 45-60 minut.

4. Ziemniaki obierz, gotuj 20 minut w posolonej wodzie. Natkę pokrój w cienkie paseczki. Pomarańczę obierz, wytnij fileciki. Z pozostałego miąższu wyciśnij sok. Polej nim surówkę z czerwonej kapusty. Wymieszaj z filecikami pomarańczy.

5. Miękkie roladki zdejmij z patelni. Wywar z patelni przecedź przez sitko i zmiksuj na gładko z połową warzyw. Sos warzywny przypraw do smaku solą, pieprzem oraz słodką papryką. Ziemniaki odcedź. Na talerzu ułóż roladki. Polej je przygotowanym sosem. Podawaj z ziemniakami oraz surówką z czerwonej kapusty. Danie posyp natką pietruszki.

Zobacz także: