Roladki z surówką z czerwonej kapusty
Składniki
- 100 g marchwi
- 100 g selera korzeniowego
- 2 małe cebule
- 4 cienkie plastry szynki dojrzewającej (ok. 20 g)
- 4 korniszony
- 300 g czerwonej kapusty
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżka niskosłodzonego dżemu porzeczkowego
- 2 łyżeczki oleju
- sól
- pieprz
- 8 cienkich plastrów wołowiny zrazowej (po ok. 80 g)
- 2 łyżki musztardy
- słodka papryka w proszku
- 1 łyżka bulionu w proszku
- 600 g ziemniaków
- 2-3 gałązki natki pietruszki
- 1 średnia pomarańcza
1. Marchew i seler obierz, pokrój w cienkie słupki. Cebulę obierz, potnij na cienkie cząstki. Ogórki przekrój wzdłuż, a potem każdy na 4 cząstki. Plastry szynki przekrój. Z kapusty wytnij głąb, liście poszatkuj. Wymieszaj z octem, 1 łyżeczką oleju, dżemem porzeczkowym i 1/4 łyżeczki soli. Odstaw na godzinę. 2 Każdy plaster wołowiny włóż między
2. kawałki folii i mocno rozbij. Posyp solą i pieprzem. Posmaruj musztardą. Na każdym płacie połóż pół plasterka szynki, trochę cebuli, po kilka słupków korniszonów i selera. Płaty zroluj. Zepnij wykałaczkami.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju. Włóż roladki. Smaż 3-4 minuty. Zdejmij. Na patelnię włóż resztę selera, cebuli i marchew. Posyp solą, pieprzem i bulionem w proszku. Na patelnię ponownie włóż roladki. Dolej 650 ml wody. Gdy całość zawrze, zmniejsz płomień, duś mięso pod przykryciem 45-60 minut.
4. Ziemniaki obierz, gotuj 20 minut w posolonej wodzie. Natkę pokrój w cienkie paseczki. Pomarańczę obierz, wytnij fileciki. Z pozostałego miąższu wyciśnij sok. Polej nim surówkę z czerwonej kapusty. Wymieszaj z filecikami pomarańczy.
5. Miękkie roladki zdejmij z patelni. Wywar z patelni przecedź przez sitko i zmiksuj na gładko z połową warzyw. Sos warzywny przypraw do smaku solą, pieprzem oraz słodką papryką. Ziemniaki odcedź. Na talerzu ułóż roladki. Polej je przygotowanym sosem. Podawaj z ziemniakami oraz surówką z czerwonej kapusty. Danie posyp natką pietruszki.
Zobacz także:
