Rozmaitości z indyka

Składniki na 4 porcje: 2 cukinie,15 dag pomidorków koktajlowych, 60 dag filetu z piersi indyka, 2 łyżeczki margaryny,1 limonka, sól, 250 ml śmietany kremówki, pieprz, 300 ml bulionu warzywnego (z kostki), 2 łyżki serka topionego, 2-3 gałązki kolendry, 4 bułeczki żytnie, 4 kwiaty nasturcji do dekoracji.

Cukinię, umyć, pokroić w grubą kostkę. Filet z indyka opłukać, osuszyć, po-kroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać łyżeczkę margaryny. Wrzucić cukinię, smażyć 2-3 minuty. Limonkę przekroić na pół, wycisnąć sok. Do cukinii dołożyć pomidorki koktajlowe i smażyć 1-2 minuty. Pod koniec warzywa oprószyć pieprzem i solą. Zdjąć z patelni. Rozgrzać drugą łyżeczkę margaryny. Wrzucić mięso i, mieszając, zrumienić je. Podlać śmietaną, bulionem oraz sokiem z limonki. Gotować ok. 20 mi-nut na małym płomieniu.

Kolendrę posiekać. Na patelnię z mięsem wrzucić serek topiony, mieszać, aż się rozpuści i sos zacznie gęstnieć. Dodać pomidorki z cukinią. Zagotować i przy-prawić do smaku solą i pieprzem. Gotowe danie posypać kolendrą. Udekorować kwiatkami nasturcji. Podawać z żytnimi bułeczkami.

Składniki na 4 porcje: 75 dag młodych ziemniaków, 15 dag marchewki, 1 mała cebula, 15 dag cukinii,1 łyżka + ok. 100 ml oleju, sól, pieprz, 4 sznycle z indyka (po ok. 15 dag każdy), 4 plasterki żółtego sera, 1 jajko, 2 łyżki mąki, 10 dag bułki tartej, 2 łyżki masła.

Ziemniaki wyszorować, gotować w mundurkach 12-15 mi-nut w posolonej wodzie. Marchew i cebulę obrać. Cukinię umyć. Warzywa pokroić w kosteczkę. Pod-smażyć na łyżce rozgrzanego oleju. Zdjąć z patelni, przyprawić solą i pieprzem. Lekko przestudzić.

Sznycle lekko rozbić. Na połowie każdego z płatów mięsa rozłożyć porcję warzyw i przykryć plasterkami sera. Sznycle złożyć na pół. Spiąć wykałaczkami. Jajko wbić na talerz i rozkłócić z odrobiną soli i pieprzu. Na drugi talerz wsypać mąkę, a na trzeci tartą bułkę. Sznycle obtaczać w mące, zanurzać w jajku i panierować w bułce tartej. Na patelni z wysokim brzegiem rozgrzać około 100 ml oleju. Kłaść sznycle i smażyć po 4 minuty z każdej strony. Przełożyć na papierowy ręcznik, aby ociekły z tłuszczu.

Ziemniaki obrać z łupin. Na patelni rozgrzać masło, zrumienić na nim ziemniaki. Dodać pozostałe warzywa i razem podgrzać. Podawać jako dodatek do sznycli.

Składniki na 6 porcji: 1 czerstwa bułka (kajzerka),1 kg filetu z piersi indyka,3 cebule,1 pęczek natki pietruszki, 20 dag owczego sera,1 jajko, sól, pieprz,50 dag truskawek, 6 gałązek tymianku, 3 łyżki białego octu winnego, 3 łyżki oliwy, cukier.

Bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Filet oczyścić, pokroić w kostkę, a potem drobno posiekać. Cebule obrać, jedną pokroić w ko-steczkę. Natkę pietruszki posiekać. Ser owczy pokruszyć. Mięso wymieszać z odciśniętą kajzerką. Do-dać pokrojoną cebulę, jajko, natkę. Przyprawić 1 łyżeczką pieprzu i 1,5 łyżeczki soli. Dodać ser i dobrze wymieszać. Z mięsnej masy uformować owalną pieczeń. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piec 60 minut.

Truskawki oczyścić z szypułek. Połowę owoców pokroić w ko-steczkę, a resztę zmiksować. Pozostałe cebule posiekać. Tymianek drobno pokroić. Mus truskawkowy wymieszać z kosteczkami truskawek, cebulą i tymiankiem. Dolać oliwę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Salsę truskawkową podawać jako dodatek do indyczej pieczeni.