Sałatka jabłkowa

Kuchnia

Piątek, 23 października 2020 (14:57) Aktualizacja: Wtorek, 15 czerwca 2021 (07:10)

Prosta w przygotowaniu sałatka jabłkowa z domowym majonezem prowansalskim.

Składniki

kiszone ogórki
2 jaja
1 mały seler
1 mała cebula
majonez prowansalski

Składniki na majonez prowansalski

5 jaj (2 ugotowane + 3 surowe żółtka)
ok. 250 ml oleju roślinnego
1 cytryna
sól, cukier

Sałatka jabłkowa - sposób przygotowania:

Majonez: Włożyć do miski 2 ugotowane i 3 surowe żółtka, posypać je odrobiną cukru i soli, dobrze utrzeć. Po troszkę wlewać łyżeczką olej, nieustannie ucierając długą drewnianą łyżką aż do wchłonięcia 25 deka oliwy. Podczas ucierania stopniowo wyciskać sok z cytryny (do przygotowania większej porcji majonezu można użyć więcej oliwy oraz soku z cytryny). Majonez pasuje do wszystkich sałatek.

Sałatka: Pokroić na małe kawałeczki pół kilo surowych jabłek, 2 kiszone ogórki i 2 jaja na twardo. Następnie zetrzeć na tarce do buraków 1 surowy seler. Całość przemieszać z majonezem prowansalskim. Podawać do stołu z pokrojoną na małe kawałeczki hiszpańską cebulą.

Reklama

Przepis pochodzi z książki "Dietojarska kuchnia żydowska" Fani Lewando. To opowieść o smakach, które przeniosą cię do przedwojennego Wilna, przybliżą aszkenazyjskie receptury i ideę Tikkun Olam - czynienia świata lepszym dla siebie i innych. Wydawnictwo Znak Literanova, premiera 12 listopada.

Zobacz także inne przepisy na sałatki:

Sałatka szopska

Sałatka ziemniaczana