Sałatka z soczewicą i czerwoną kapustą
Słodko-kwaśna sałatka.
Składniki
- 400 g soczewicy
- ¼ główki czerwonej kapusty
- 1 kwaśne jabłko
- 150 g sera roquefort
- 40 g orzechów włoskich
- sok z ½ cytryny
- 1 kostka rosołowa warzywna
- dobrej jakości
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 4 łyżki oleju z orzechów włoskich
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, świeżo zmielony czarny
- pieprz
Przygotowanie:
Płuczemy soczewicę i wrzucamy do garnka. Zalewamy zimną wodą (na jedną porcję soczewicy przypadają trzy porcje wody) i dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy 30-40 minut. Obieramy jabłko i usuwamy gniazdo nasienne, a miąższ kroimy w cienkie słupki, które następnie skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
Myjemy kapustę i wycinamy ze środka głąb, po czym kroimy ją w cienkie plastry. Kruszymy ser. Grubo siekamy orzechy. Gdy tylko soczewica się ugotuje, odcedzamy ją i studzimy. Przekładamy do miski. Dodajemy kapustę, jabłko i roquefort.
W miseczce łączymy olej z musztardą, octem i miodem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sałatkę sosem. Dodajemy orzechy włoskie i mieszamy. Podajemy zaraz po przygotowaniu.
Zobacz także:
