Sezon na bób

Świeży bób jest dostępny tylko kilka tygodni w roku. Wykorzystaj więc fakt, że właśnie teraz jest na straganach i zaskocz rodzinę oryginalną, zdrowa potrawą.

Nie każdy wie, że bób jest dietetyczny - ma dużo białka, mało tłuszczu, a szklanka gotowanego bobu to tylko 187 kalorii.

Bób powinno się solić pod koniec gotowania, wtedy nie stwardnieje. Niektórzy jedzą go ze skórką, inni wyłuskują ze środka zielony miąższ. Jednak najważniejsze, aby nie jeść go przed wyjściem na przyjęcia, bo wzdyma.

Gotowany bób możemy dodawać do sałatek, dań głównych. Warzywo to jest częstym składnikiem zup typu krem a zgniecione jest doskonałym dodatkiem do ziemniaczanego purèe.

Bób z puszki też jest smaczny, ale to już nie to samo co świeży, zielony, zagotowany do miękkości we wrzątku i podany z masłem lub serem typu parmezan.

W zupie łączymy bób z fasolą, szparagami lub ze szpinakiem. Gotujemy bób, łuskamy i mielimy go w mikserze, np. z lekko podgotowanymi liśćmi szpinaku, zeszkloną na patelni cebulą, ząbkiem czosnku. Podlewamy bulionem warzywnym i dodajemy oliwę z oliwek, sól, pieprz. Lekko mięsny smak doda zupie cienko pokrojona szynka parmeńska. Bób podajemy po podgrzaniu, z grzankami czosnkowymi.

Bób lubi towarzystwo zasmażanego boczku i kiełbasy. Do tego pasują cebula i pietruszka. Na bazie tych składników możesz kombinować dania i sałatki na ciepło.

Innym szybkim daniem, podawanym na gorąco, jest risotto z bobem. Ryż ugotuj w wywarze, a gdy zmięknie, dodaj do niego łuskany bób, pokrojoną w krążki podsmażoną czerwoną cebulę, świeży tymianek oraz koper, masło. Przypraw. Możesz posypać je również parmezanem.

A co powiesz na kotlety z ziemniaków i bobu? Warzywa przepuść przez maszynkę, wbij jajko, zeszkloną cebulę, dodaj bułkę tartą i przypraw. Formuj kotlety, obtocz je w bułce i smaż na patelni na gorącym oleju. Podawaj z warzywami na ciepło, np. z sosem koperkowym lub jogurtowym.