Śledź na różowo– z pieczonymi burakami

Kuchnia

Czwartek, 20 lutego 2020 (13:53)

Oryginalny przepis Marty Sawickiej-Danielak i Filipa Danielaka, autorów książki „Ambasada Śledzia”, właścicieli restauracji Ambasada Śledzia w Krakowie i Katowicach.

Składniki

8 filetów śledziowych
1/2 kg buraków ćwikłowych
1 łyżka śmietany 22 proc.
4 łyżki majonezu (najlepiej domowego)
2 czerwone cebule
50 g cukru trzcinowego
2 szczypty mielonego czarnego pieprzu
2 jajka
500 ml mleka 2 proc.

Sposób przygotowania:

1. Filety odsalaj 2-6 godzin w zimnej wodzie, a ostatnie 2 godziny w mleku. Wyjmij. Osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w 2-centymetrowe kawałki. Włóż do lodówki.

2. Buraki wyszoruj. Zawiń w folię aluminiową. Piecz 60 minut w 180°C. Po wystudzeniu obierz je (lub nie) i zetrzyj grubo na tarce. Jajka ugotuj na twardo. Wystudź i drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Do dużej miski włóż śledzie, buraki, jajka i cebulę. Dodaj majonez, śmietanę, cukier i pieprz do smaku. Delikatnie przemieszaj. Włóż do lodówki na 12 godzin.

Reklama

Zobacz także: