Szaszłyki. To musisz o nich wiedzieć
Wybieram takie mięso, które nie wyschnie zbyt szybko podczas pieczenia lub smażenia, czyli nie chude, tylko zawierające więcej tłuszczu - tłumaczy Hanna Szymkiewicz, doświadczona mistrzyni kulinarna.
Najlepszy jest udziec indyka, łopatka wieprzowa, karkówka, a także baranina i jagnięcina.
Marynowanie
Marynatę do szaszłyków przyrządzam ze świeżych ziół: tymianku, majeranku, rozmarynu, a także czosnku, z dodatkiem oleju, pieprzu, soli, soku z cytryny oraz wina lub odrobiny wódki - dzięki dodatkowi soku i alkoholu mięso po upieczeniu będzie kruche i soczyste. Kawałki mięsa mieszam z marynatą i wstawiam na noc do lodówki.
Z warzywami
W szaszłykach doskonale komponują się z mięsem warzywa - papryka, cukinia, cebula, seler naciowy, nieduże pomidorki. Ważne, żeby kawałki warzyw były mniej więcej tej samej wielkości, co kawałki mięsa.
Patyczki
Najczęściej używam drewnianych. Zawsze wkładam je na noc do wody, dzięki czemu nie palą się podczas grillowania i po upieczeniu kawałki mięsa i warzyw łatwiej z nich schodzą.
