Tarta cytrynowa z bezą
Słodka, delikatna i aksamitna. Pyszna tarta z cytrynową nutą!
Składniki
na ciasto
- 50 g mąki pszennej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 200 g masła
- 2 jajka
- 3 żółtka
- 150 g cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
na bezę
- 3 białka
- 175 g cukru
na krem
- 100 g masła
- 2 cytryny
- 150 g cukru
- 1 jajko
- 2 żółtka
Sposób przygotowania:
1. Obie mąki przesiej z proszkiem do pieczenia. Masło stop, lekko przestudź i utrzyj z 1/2 cukru. Ucierając, kolejno dodawaj po 1 żółtku na przemian z łyżką mąki. Wsyp resztę mąki i wymieszaj. Białka ubij z pozostałym cukrem. Pianę wmieszaj do utartej masy. Ciasto przelej do wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 26-28 cm. Piecz 25 minut w 180°C. Wystudź.
2. Cytryny wyszoruj, sparz wrzątkiem, zetrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok. Żółtka ubij w misce z sokiem cytrynowym. Postaw nad garnkiem z gotującą się wodą. Dodaj pokrojone w kawałki masło i cukier. Ubijaj powoli, niezbyt energicznie przez ok. 15 minut, aż krem zgęstnieje.
3. Krem wylej na wystudzone ciasto. Tortownicę z ciastem ustaw na dużej blasze i wstaw na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. W tym czasie białka ubij z cukrem na bezę (najlepiej nad garnkiem z gorącą wodą). Ciasto wysuń z piekarnika. Bezę przełóż do szprycy i wyciskaj na ciasto drobne rozetki. Tartę ułóż na najniższym poziomie piekarnika. Nastaw 160°C i włącz górne opiekanie. Przez około 10 minut zapiekaj bezę, aż się ładnie przyrumieni.
Zobacz także:
