Tort migdałowy z kremem budyniowym
Płatki migdałowe prażymy 1a suchej patelni – najlepiej teflonowej – często mieszając drewnianą łopatką, aby się nie przypaliły. Podobnie postępujemy z orzechami.
Składniki
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 1 torebka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 50 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g mielonych migdałów
- 1 opakowanie gotowego kremu karpatkowego (albo 2 opakowania gotowego kremu do tortów o smaku waniliowym)
- 4 łyżki likieru migdałowego
- 150 ml śmietany kremówki
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 50 g płatków migdałowych
1. Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Białka ubijać mikserem ze szczyptą soli. Ubijając, porcjami wsypywać cukier i cukier wanilinowy. Kiedy piana z białek będzie sztywna i lśniąca, kolejno dodawać do niej żółtka. Obie mąki przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać ze zmielonymi migdałami. Porcjami wsypywać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać ciasto łyżką.
2. Tortownicę o śr. 26 cm wyłożyć pergaminem. Nałożyć do niej ciasto, wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C. Piec 25 minut. Biszkopt wystudzić, potem przekroić na 3 blaty.
3. Krem karpatkowy przygotować według przepisu na opakowaniu (zwykle proszek należy wymieszać z 500 ml mleka i ugotować gęsty budyń, a po wystudzeniu utrzeć go z 250 g miękkiego masła na puszysty krem). Przygotowany krem wymieszać z likierem migdałowym.
4. Kremem karpatkowym przełożyć biszkoptowe blaty. Płatki migdałów zrumienić na suchej patelni. Posypać nimi wierzch tortu. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Przełożyć do szprycy cukierniczej i wycisnąć wokół brzegu tortu dekoracyjne rozetki. Tort schładzać co najmniej 3 godziny
