Tort Sacher

Kuchnia

Poniedziałek, 21 grudnia 2020 (10:32)

Tort Sacher uchodzi za specjalność kuchni austriackiej. Stworzony został przez Franza Sachera w XIX wieku i do dziś jest obowiązkowym deserem w kawiarni Hotelu Sacher w centrum Wiednia.

Składniki

300 g mąki
300 g masła
300 g cukru pudru
100 g gorzkiej czekolady
8 jajek
50 g zmielonych migdałów bez skórki
2 łyżki kakao
masło i tarta bułka do tortownicy
do przełożenia 150 g konfitur morelowych lub innych

Składniki na masę migdałową

100 g zmielonych migdałów bez skórki
jedno białko
100 g cukru pudru

Składniki na polewę

100 g gorzkiej czekolady

Tort Sacher - wykonanie:

Rozpuścić na parze 100 g czekolady. Masło (musi być w temperaturze pokojowej) utrzeć na puszystą masę i nie przerywając ucierania dodać 200 g cukru, 8 żółtek i rozpuszczoną czekoladę.

Wsypać mąkę, kakao, 50 g migdałów i wymieszać

Białka ubić ze 100 g cukru pudru i delikatnie połączyć z ciastem.

Tortownicę o średnicy 26 cm, posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto do tortownicy. Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Ciasto ostudzić i ściąć cienką przypieczona górną warstwę. Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty równej grubości.

Reklama

Podgrzać konfitury z jedną łyżeczką wody i posmarować dolny blat ciasta.

Migdały utrzeć z cukrem pudrem i białkiem na gładką masę i ułożyć na dolnym blacie. Blaty złączyć.

Czekoladę na polewę rozgrzać z trzema łyżkami wody i posmarować tort.

Zobacz także:

Proponujemy także spróbować przygotować pijany szwarcwaldzki tort

Tort Sacher będzie się idealnie komponował z kawą. Oto 6 powodów by pić kawę