Tradycyjny polski bigos

Kuchnia

Poniedziałek, 15 stycznia 2018 (13:32)

Bigos można przygotować tylko z kiszonej kapusty, ale wówczas, jeśli jest bardzo kwaśna, warto ją przepłukać.

Składniki dla: 4-6

Składniki

po 50 dag kapusty białej i kiszonej
po 25 dag wieprzowej łopatki i piersi indyka
20 dag kiełbasy
3 dag suszonych grzybów
3 dag suszonych śliwek
2 cebule
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
3 łyżki smalcu
sól, 2 liście laurowe, po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu

1. Grzyby opłukać, namoczyć w wodzie, ugotować w tej samej wodzie. Mięso i kiełbasę pokroić w kostkę, cebulę w plasterki, mieszając obsmażyć na smalcu.

2. Kapustę białą poszatkować. Włożyć do dużego garnka razem z kiszoną, dodać śliwki, przyprawy, wlać wino. Zagotować, dołożyć mięso z cebulą i grzyby razem z wodą, w której się gotowały. Dusić na małym ogniu 2 godziny, mieszając, żeby się nie przypalił.