Tradycyjny wiedeński strudel jabłkowy
Składniki
na 6-8 porcji
- 100 g rodzynek sułtanek
- 2 łyżki likieru owocowego albo winiaku
- 75 g masła
- 75 g cukru
- 75 g bułki tartej
- 1 torebka cukru wanilinowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 opakowanie (120 g) mrożonego ciasta filo albo ciasta francuskiego
- 500 g jabłek
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- skórka starta z 1/2 cytryny
- 1-2 łyżki cukru pudru do oprószenia
- ewentualnie waniliowe lody lub sos waniliowy
1. Rodzynki przebrać, skropić likierem owocowym albo winiakiem. Odłożyć na około 30 minut. Na patelni rozgrzać 30 g masła. Zrumienić na nim bułkę tartą. Odłożyć do wystudzenia. Cukier wymieszać z cynamonem i cukrem wanilinowym. Ciasto filo albo ciasto francuskie rozmrażać 10 minut w pokojowej temperaturze.
2. W tym czasie stopić pozostałe masło. Wystudzić. Jabłka obrać, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić na kawałeczki. Natychmiast skropić je sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Wymieszać ze skórką cytrynową, rodzynkami oraz mieszanką cukru, cukru wanilinowego i cynamonu.
3. Przygotować dużą ściereczkę kuchenną. Kłaść na niej kolejno płaty ciasta filo. Każdy cienko smarować stopionym masłem (trochę masła zostawić do posmarowania wierzchu strudla). Placek posypać zrumienioną bułką. Rozłożyć na nim nadzienie jabłkowe. Całość zwinąć. Końce strudla zawinąć pod spód. Wierzch strudla posmarować odłożonym masłem.
4. Ciasto ułożyć na blasze przykrytej pergaminem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C. Piec przez 25-30 minut. Gotowy strudel oprószyć cukrem pudrem. Można podawać na zimno albo - tak jak w Wiedniu - na ciepło z dodatkiem sosu waniliowego albo gałki waniliowych lodów.
