Wyrzucasz łby i ogony? To ogromny błąd
Karp w większości polskich domów to wciąż element obowiązkowy na wigilijnym stole. Jak najlepiej wykorzystać kupioną rybę?
Od karpia w chrupiącej panierce, po pyszną rybę w galarecie - w polskich domach stosuje się wiele przepisów na tradycyjne wigilijne dania. Wybierając swój ulubiony, warto pamiętać o tym, by jak najlepiej wykorzystać kupiony produkt. Swoje zastosowanie mają nawet łuski z karpia!
Gospodynie, które filetują rybę, często po prostu wyrzucają odcięte łby, ogony, płetwy i kręgosłup. To ogromny błąd. Pozbywamy się w ten sposób podstawowego składnika, na którym można ugotować wykwintną zupę rybną. Taką zupę można podać na wigilijny stół, podczas Świąt, ale części ryby można też zamrozić i ugotować ten przysmak w późniejszym terminie.
Wykwintna zupa rybna
Składniki
- Łby, ogony, kręgosłupy z 2 karpi
- Pęczek włoszczyzny (cebula, marchewka, kawałek, pora, selera, korzenia pietruszki)
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- Sól do smaku
- Szczypta tartej gałki muszkatołowej
- Biały pieprz
- Natka pietruszki i grzanki z chleba do podania
Na małym ogniu ugotować bulion na rybich głowach, ogonach, kręgosłupach i na warzywach. W połowie gotowania dodać ziele angielskie i liść laurowy. Dosolić do smaku. Odcedzić bulion, doprawić białym pieprzem i gałką muszkatołową, ponownie zagotować i odstawić. Podawać z natką pietruszki i grzankami z chleba.
Zobacz także:
