Składniki na 4 porcje
50 dag ziemniaków, 1 średnia pietruszka, 1 por (biała część), ½ cukinii, 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego, ¼ szklanki śmietanki kremówki 30 proc., 3 łyżki masła, 2 kromki chleba tostowego, ½ strąka zielonej papryki, 4 łyżki startego sera żółtego, sól i pieprz
Przygotowanie
Ziemniaki i pietruszkę obierz, umyj, pokrój w kostkę. Z pora usuń wierzchnie liście, opłucz go, odkrój białą część i pokrój ją w talarki. Cukinię zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Przełóż na sito, oprósz solą. Odstaw na ok. 10 min, by puściła sok.
W garnku podgrzej bulion. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Wrzuć por, pietruszkę oraz ziemniaki. Smaż ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa przełóż do gorącego bulionu. Gotuj około 20 minut, aż zmiękną. Następnie zmiksuj blenderem na gładki mus. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, wrzuć startą cukinię, smaż 2-3 minuty. Przełóż cukinię do garnka z zupą, dodaj jeszcze śmietankę. Podgrzej.
Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Chleb tostowy posmaruj masłem, posyp startym serem, na wierzchu ułóż paprykę. Piecz 8-10 min w temp.180°C. Przekrój na pół. Zupę przelej na talerze, podawaj z grzankami.
20/2016 Świat i Ludzie
