Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki i oczyść z gniazd nasiennych. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Limonkę sparz, wyciśnij z niej sok i połącz z miodem.
Mięso natrzyj pieprzem, solą i imbirem. Przełóż do miski i zalej marynatą z limonki i miodu. Odstaw na noc do lodówki. Na drugi dzień wyjmij i obsmaż na patelni na małym ogniu, aż udka ładnie się zrumienią.
Przełóż je do naczynia żaroodpornego. Wlej sok i wstaw na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Następnie dodaj czosnek i piecz kolejne 1,5 godz. w temp. 180°C. Około 30 minut przed końcem pieczenia dodaj jabłka. Co jakiś czas mięso polewaj powstałym sosem. Danie udekoruj tymiankiem.
