Składniki:
Pęczek szczypioru
3 marchewki
500 g ziemniaków
Bakłażan
30 g imbiru
1 chili
2 kawałki trawy cytrynowej
300 ml mleka kokosowego
800 ml bulionu
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
2 liście limonki kaffir
Sok z ½ cytryny
Sól, pieprz
10 g maki
4 łyżki oliwy z oliwek
6 łodyżek kolendry
Szczypior, marchewkę, ziemniaki i bakłażana pokroić. Imbir obrać i pokroić w cienkie plasterki. Chili wypestkować i drobno posiekać. Trawę cytrynową obrać, białą część ze środka drobno pokroić.
Bulion zagotować z mlekiem kokosowym. Dodać pastę curry, trawę cytrynową, chili imbir i listki limonki, gotować 5 minut. Dodać ziemniaki, marchewkę i bakłażana, gotować 15-20 minut pod przykryciem. Wyjąć listki limonki.
Zupę doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać kolendrę
Mąkę, oliwę z oliwek, szczyptę soli i 80 ml wody wymieszać na gładkie ciasto (jest płynne). Ciasto nakładać na patelnię bez tłuszczu małymi porcjami i opiekać z obu stron 1-2 minuty. Zdjąć. Podawać do zupy.
Lubisz zupy? Sprawdź też:
