Zupa z pstrągiem i ziołami
Składniki
na 4 porcje
- 60 dag filetów z pstrąga ze skórą
- 35 dag marchwi
- 25 dag selera
- 20 dag pora
- 20 dag żółtej soczewicy
- po 1/2 pęczka natki pietruszki i mięty
- 1 cytryna
- 1 l bulionu warzywnego
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu winnego
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
1. Marchew, seler i por umyć, obrać, posiekać, obsmażyć na 1 łyżce oliwy. Wlać bulion, gotować 10 minut, wsypać soczewicę i gotować następne 10 minut. Zmiksować, doprawić.
2. Czosnek posiekać z natką i miętą, zetrzeć na tarce skórkę z cytryny i wycisnąć sok z połowy. Składniki wymieszać, schłodzić w lodówce.
3. Rybę pokroić na 4 kawałki, posypać solą, pieprzem, skropić sokiem z pozostałej cytryny. Usmażyć na reszcie oliwy. Zupę wylać na talerze, do każdego włożyć po kawałku ryby. Na wierzchu udekorować łyżeczką pasty ziołowej.
