„Ewa gotuje”: Sałatka z wędzonym pstrągiem

Warzywa pokroić – bakłażana i cukinię w plastry, paprykę na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić olejem i upiec na grillu lub żebrowanej patelni (ruszt warto natłuścić). Rukolę ułożyć na półmisku lub dużym talerzu. Na rukoli umieścić pstrąga podzielonego na mniejsze kawałki oraz pokrojone warzywa i kiszonego buraka. Do pesto dodać sok z cytryny i olej. Sosem polać sałatkę.


SKŁADNIKI

• ½ - pstrąga wędzonego

• 2 - garście rukoli

• 1 - burak kiszony

SOS Z PESTO

• 1 łyżka - pesto z rzodkiewki i pokrzywy

• 1 łyżeczka - soku z cytryny

• 2 łyżki - oleju z pestek winogron


WARZYWA Z RUSZTU

• 1 - bakłażan

• 1 - cukinia

• 1 - papryka czerwona

• sól

• pieprz

• olej z pestek winogron