„Ewa gotuje”: Risotto selerowe

Grzyby oczyścić i pokroić na dość duże kawałki. Podsmażyć na patelni na łyżce mocno rozgrzanego masła. Przełożyć do miski i odstawić. Bulwę selera obrać i pokroić – najpierw w plastry, później w cienkie paseczki, następnie w drobną kosteczkę. Na patelnię po grzybach dać drugą łyżkę masła. Gdy się roztopi, wrzucić kostkę z selera. Po chwili smażenia dorzucić posiekaną cebulę. Podlać wywarem jarzynowym. Wlać wino i poczekać, aż odparuje. Zabielić śmietanką. Dorzucić usmażone grzyby i dusić przez 2-3 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zetrzeć ser. Dorzucić pietruszkę. Można udekorować czarnuszką.


SKŁADNIKI

• 1 - duży seler

• 1 - cebula

• kilka grzybów leśnych

• 2 łyżki - masła klarowanego

• 1 szklanka - wywaru jarzynowego

• 1 kieliszek - białego wytrawnego wina

• 4 łyżki - śmietanki kremówki 30%

• sól

• pieprz

• kawałek twardego sera włoskiego

• garść natki pietruszki

• kiełki czarnuszki do dekoracji