„Ewa gotuje”: Tarta z gruszkami
Mąkę przesiać na stolnicę. Posłodzić i posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek a do dołeczka wybić żółtka. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dolać wodę, wymieszać i zagnieść ciasto. Przełożyć do zamykanego naczynia i na godzinę zanieść do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze przez 10 minut. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem. Podlać winem, przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić do miękkości. Mąkę migdałową wsypać do miski. Dodać mąkę pszenną. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Wybić jajka. Dodać cukier puder i wyrobić. Gruszki wyłożyć na podpieczone ciasto. Na owoce dać pokrojoną czekoladę i masę migdałową (łyżką można zrobić zgrabne łezki). Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu udekorować cukrem pudrem. <br><br> SKŁADNIKI<br> • 1½ szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej<br> • 3 łyżki - cukru<br> • szczypta soli<br> • ½ kostki - masła<br> • 2 - żółtka<br> • laska wanilii<br> • 1 łyżka - wody<br><br> NADZIENIE<br> • 3 szklanki - pokrojonych w kostkę gruszek<br> • 1 łyżka - masła<br> • 2 łyżki - białego wytrawnego wina<br> • ½ łyżeczki - cynamonu<br> • 250 g - mąki migdałowej<br> • 2 łyżki - mąki pszennej<br> • 1 łyżka - skórki otartej z pomarańczy<br> • 3 - jajka<br> • 1 szklanka - cukru pudru<br> • ½ tabliczki - czekolady gorzkiej<br><br> ZDOBIENIE<br> • cukier puder
