„Ewa gotuje”: Schab pieczony w mleku

Mięso umyć i osuszyć. Omięsną odkroić. Schab nakłuć nożem i naszpikować czosnkiem (ząbki można pokroić na mniejsze kawałki). Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do zamykanego naczynia żaroodpornego i posmarować musztardą. Dorzucić cebule pokrojone w półplasterki. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Mleko zagotować z bulionem, liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Zalać zamarynowane mięso. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 1 ½ godziny, obracając co 30 minut. Po upieczeniu mięso pokroić w plastry. Sos zmiksować (najpierw wyjąc liść laurowy). Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Podawać z ziemniakami z wody oraz ćwikłą z utartym jabłkiem kiszonym.


SKŁADNIKI

• 1½ kg - schabu bez kości

• 1 główka - czosnku

• sól

• pieprz

• 1 słoiczek - musztardy miodowej

• 2 - cebule

• 1 l - mleka

• ½ l - wywaru wołowego lub drobiowego

• 1 - liść laurowy

• kilka ziarenek ziela angielskiego

• 2 - goździki

• szczypta gałki muszkatołowej


DO PODANIA

• ziemniaki z wody

• ćwikła z kiszonym jabłkiem

• sos spod pieczeni