„Ewa gotuje”: Szynka glazurowana w sherry

Name: „Ewa gotuje”: Szynka glazurowana w sherry
Uploaded: 2021-12-27T15:56:53+0100
Duration: 6 min 7 s

Szynkę oraz słoninę umieścić w garnku lub kamionce, zalać solanką, przykryć i odstawić na kilkanaście godzin. Po tym czasie wyjąć i osuszyć. Pieprz i 2-3 goździki lekko rozgnieść w moździerzu. Mieszanką natrzeć mięso. Słoninę od strony skóry naciąć w kratkę i naszpikować goździkami. Dno dużego garnka wyłożyć cebulą pokrojoną w grube plastry. Na cebuli ułożyć szynkę, na mięso dać słoninę. Przykryć i na 2 godziny wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przygotować glazurę. Do dżemu wlać wino. Posmarować upieczoną szynkę, wstawić bez pokrywki do piekarnika na 15-20 minut i podnieść temperaturę do 200 st. C. Zrobić chutney. Ananasa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wrzucić do rondelka. Dodać rodzynki, cukier i ocet z czerwonego wina. Dorzucić zmiażdżone goździki i ziele angielskie. Wymieszać, przykryć i na małym ogniu dusić przez godzinę. Szynkę podawać na ciepło lub na zimno – z chutneyem i kiszoną pietruszką. SKŁADNIKI • 2 kg - szynki • słonina ze skórą • 2 łyżeczki - ziaren czarnego pieprzu • goździki • 2 - cebule CHUTNEY • 1 - ananas • 1 - cebula • 6 łyżek - rodzynków • 6 łyżek - cukru trzcinowego • 6 łyżek - octu z czerwonego wina • 3 - goździki • 3 ziarenka - ziela angielskiego DO PODANIA • pietruszka kiszona GLAZURA • 4 łyżki - dżemu z pigwy • 3 łyżki - słodkiego sherry SOLANKA • na 1 l wody 60 g soli • liście laurowe • ziele angielskie