„Ewa gotuje”: Pan con chicharrón
Boczek włożyć do wrzątku i zmniejszyć moc kuchenki (ma się parzyć a nie gotować). Przyprawić liściem laurowym i czosnkiem (w łupinkach). Dorzucić miętę i posolić. Przykryć i podgrzewać przez godzinę. W tym czasie zrobić salsę. Cebulę i papryczkę posiekać w drobną kostkę. Przyprawić solą. Dodać sok wyciśnięty z limonki, dorzucić pokrojone liście kolendry i wymieszać. Zaparzony boczek przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Upiec w piekarniku. Bataty pokroić w plastry. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Do przekrojonych bułek nałożyć plastry upieczonego boczku, usmażone bataty i salsę. Podawać od razu, choć świetnie smakują również na zimno. <br><br> SKŁADNIKI<br> • 800 g - boczku<br> • 2 - liście laurowe<br> • 5 ząbków - czosnku<br> • kilka gałązek mięty<br> • sól<br> • 2 - duże bataty<br> • masło klarowane do smażenia<br> • 4 - duże bułki<br><br> SALSA CRIOLLA<br> • 1 - cebula czerwona<br> • 1 - papryczka chili<br> • świeża kolendra<br> • sól<br> • sok z limonki
