„Ewa gotuje”: Klops z papryką i sałatka ziemniaczana z marynowanymi karczochami

Z papryk usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na klarowanym maśle. Odstawić do wystudzenia. Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wybić 3 całe jajka i 1 żółtko (białko zostawić na później). Wsypać bułkę tartą. Dodać musztardę, przecier oraz majeranek i dobrze wyrobić. Dorzucić podsmażoną paprykę i pokrojony w kosteczkę ser. Przyprawić solą i pieprzem. Wsypać wędzoną paprykę i wymieszać. Keksówkę wyścielić namoczonym w wodzie papierem do pieczenia. Na dnie umieścić gałązki rozmarynu. Nałożyć masę. Ugnieść. Wierzch wyrównać i posmarować roztrzepanym białkiem. Udekorować rozmarynem. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C (z termoobiegiem).

Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i pokroić w grube plastry. Przełożyć do salaterki. Ogórki i cebulę pokroić w talarki, karczochy na mniejsze kawałki. Dorzucić do ziemniaków. Składniki pesto zmiksować. Łyżkę sosu połączyć z oliwą i octem jabłkowym Przełożyć na sałatkę i delikatnie wymieszać. Odstawić, by sałatka się przegryzła.


SKŁADNIKI

KLOPS Z PAPRYKĄ

• 1 kg - mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

• 1 - papryka czerwona

• 1 - papryka zielona

• 1 - papryka żółta

• 1 łyżka - masła klarowanego

• 3 ząbki - czosnku

• 4 - jajka

• 3 łyżki - bułki tartej

• 2 łyżki - ostrej musztardy

• 1 łyżka - przecieru pomidorowego

• 1 łyżeczka - majeranku

• 200 g - sera żółtego dojrzewającego

• sól

• pieprz

• 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej papryki

• 4 gałązki - rozmarynu


SAŁATKA Z MARYNOWANYMI KARCZOCHAMI

• 4 - ziemniaki sałatkowe

• 2 - ogórki konserwowe

• 1 - cebula czerwona

• 4 - marynowane karczochy


PESTO PIETRUSZKOWE

• ½ szklanki - posiekanej natki pietruszki

• garść prażonych płatków migdałowych

• 1 ząbek - czosnku

• 1 łyżka - octu jabłkowego

• ¼ szklanki – oliwy

• sól


SOS

• 1 łyżka - pesto

• 1 łyżka - oliwy

• 2 łyżki - octu jabłkowego