„Ewa gotuje”: Dorsz po norwesku z sosem jajecznym

Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w natłuszczonym masłem naczyniu do zapiekania. Dorzucić pokrojoną szalotkę i groszek cukrowy. Wodę i wino wlać do garnka, przyprawić zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Zagotować. Gorącą zaprawą zalać dorsza z warzywami. Wstawić na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Jajka wybić do garnka. Dodać śmietanę i mleko. Roztrzepać. Podgrzewać aż zgęstnieje cały czas mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Dodać kurkumę, łyżkę masła i trochę mleka. Ugnieść. Posypać pokrojonym koperkiem. Dorsza podawać od razu po wyjęciu z piekarnika – z sosem, ziemniaczanym purée i ugotowanym kalafiorem romanesco.


SKŁADNIKI

• 800 g - fileta z dorsza

• sól

• pieprz biały

• 1 łyżka - masła klarowanego do wysmarowania formy

• 2 - szalotki

• 2 garście - groszku cukrowego

• 1 szklanka – wody

• 1 szklanka - białego wina

• 2 - liście laurowe

• kilka ziarenek ziela angielskiego


DO PODANIA

• purée ziemniaczane z kurkumą

• kalafior romanesco


SOS

• 4 - jajka

• 200 g - śmietany 18%

• 100 ml – mleka

• sól

• Pieprz

• natka pietruszki