„Ewa gotuje”: Zupa cytrynowo-koperkowa

W garnku rozgrzać masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać marchewkę startą na tarce jarzynowej i smażyć jeszcze przez chwilę. Zalać rosołem. Łodyżki koperku przewiązać dratwą i umieścić w zupie. Wsypać ryż. Przykryć i gotować przez ½ godziny. W tym czasie zrobić klopsy. Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim posiekaną szalotkę. Przełożyć do miski z mięsem. Dodać namoczoną i odciśniętą bułkę. Wybić jajko. Dorzucić posiekaną miętę. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Ulepić klopsy. Umieścić na blasze wyścielonej papierem i upiec w piekarniku – 40 minut, 180 st. C. Z zupy wyjąć łodyżki. Zabielić śmietanką. Zakwasić sokiem z cytryny. Na samym końcu wrzucić posiekany koperek. Podawać z upieczonym klopsem. Udekorować gałązką koperku.


SKŁADNIKI

• 3 - marchewki

• 1 - cebula

• 1 łyżka - masła klarowanego

• 1½ l - rosołu z kurczaka

• 3 łyżki - ryżu

• duży pęczek koperku

• 200 ml - śmietanki 30%

• 1 łyżka - soku z cytryny


KLOPSY

• ½ kg - mielonej łopatki wieprzowej

• 1 - szalotka

• 1 łyżka - masła klarowanego

• ½ - czerstwej kajzerki namoczonej w mleku

• 1 - jajko

• 1 łyżka - posiekanej mięty