„Ewa gotuje”: Pierogi z wędzonym twarogiem

Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić dołek i zaparzyć, czyli wlać wrzątek i wymieszać nożem. Gdy powstaną kluchy wybić jajko i wyrobić ciasto. Przykryć miską i odstawić na 20 minut. Czosnek niedźwiedzi pokroić i wrzucić do miksera. Dodać orzechy laskowe. Posolić, wlać olej i zmiksować. Przełożyć do słoiczka. Jeśli chcemy przechowywać dłużej, to na wierzch warto wlać trochę oleju. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i utłuc lub przecisnąć przez praskę (można wykorzystać ziemniaki z wczoraj). Dodać twaróg starty na jarzynowych oczkach oraz pesto z czosnku niedźwiedziego. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać namoczoną żurawinę. Wymieszać. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm. Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Na każdy nałożyć farsz. Skleić i partiami ugotować w osolonym wrzątku (minutę od wypłynięcia). Przed podaniem można przełożyć na sito i przelać zimną wodą. Na talerzu okrasić palonym masłem. Udekorować czosnkiem niedźwiedzim.


SKŁADNIKI

• 2 szklanki - mąki

• 1 szklanka - gorącej wody

• 1 - jajko


FARSZ

• 200 g - wędzonego twarogu

• 3 - ziemniaki

• 1 łyżka - pesto z czosnku niedźwiedziego

• 1 łyżka - żurawiny

• sól

• pieprz


PESTO

• 2 pęczki - czosnku niedźwiedziego

• garść prażonych orzechów laskowych

• ½ szklanki - oleju z pestek winogron

• sól


ZDOBIENIE

• masło

• kilka listków czosnku niedźwiedziego