„Ewa gotuje”: Risotto z kurczakiem i szparagami
Na dużej patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone mięso, przyprawić papryką i usmażyć. Dodać posiekaną cebulę, po chwili dorzucić drobno pokrojony czosnek. Przyprawić solą. Zrobić miejsce i wsypać ryż. Gdy ziarenka się zeszklą wlać wino, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż alkohol się ulotni. Zalać częścią ciepłego rosołu. Mieszać i gotować dalej na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie cały płyn dodać kolejną porcję wywaru. Po 10 minutach, czyli mniej więcej w połowie gotowania, dorzucić pokrojone szparagi – bez główek (wcześniej odłamać zdrewniałe końcówki). Jakieś 2-3 minuty przed końcem dodać główki i starty na jarzynowych oczkach oscypek. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki.<br><br> SKŁADNIKI<br> • 1 szklanka - ryżu arborio<br> • 4 - zluzowane podudzia z kurczaka<br> • 1 pęczek - szparagów<br> • 1 l - rosołu z kurczaka<br> • 2 - cebule czerwone<br> • 3 ząbki - czosnku<br> • 2 łyżki - masła klarowanego<br> • 1 łyżeczka - papryki słodkiej<br> • ½ łyżeczki - papryki ostrej<br> • sól<br> • 200 ml - białego wytrawnego wina<br> • oscypek<br> • natka pietruszki do dekoracji
