„Ewa gotuje”: Risotto z kurczakiem i szparagami

Na dużej patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone mięso, przyprawić papryką i usmażyć. Dodać posiekaną cebulę, po chwili dorzucić drobno pokrojony czosnek. Przyprawić solą. Zrobić miejsce i wsypać ryż. Gdy ziarenka się zeszklą wlać wino, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż alkohol się ulotni. Zalać częścią ciepłego rosołu. Mieszać i gotować dalej na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie cały płyn dodać kolejną porcję wywaru. Po 10 minutach, czyli mniej więcej w połowie gotowania, dorzucić pokrojone szparagi – bez główek (wcześniej odłamać zdrewniałe końcówki). Jakieś 2-3 minuty przed końcem dodać główki i starty na jarzynowych oczkach oscypek. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki.


SKŁADNIKI

• 1 szklanka - ryżu arborio

• 4 - zluzowane podudzia z kurczaka

• 1 pęczek - szparagów

• 1 l - rosołu z kurczaka

• 2 - cebule czerwone

• 3 ząbki - czosnku

• 2 łyżki - masła klarowanego

• 1 łyżeczka - papryki słodkiej

• ½ łyżeczki - papryki ostrej

• sól

• 200 ml - białego wytrawnego wina

• oscypek

• natka pietruszki do dekoracji