„Ewa gotuje”: Żeberka w kapuście

Grzyby namoczyć. Żeberka podzielić na mniejsze kawałki. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Obsmażyć w gęsiarce na mocno rozgrzanym smalcu lub maśle klarowanym. Przełożyć na deskę. W tym samym naczyniu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić grzyby – razem z wodą, w której się moczyły. Dodać połowę odciśniętej i posiekanej kapusty. Na kapuście ułożyć żeberka. Polać miodem. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym i majerankiem. Dorzucić żurawinę i resztę kapusty. Wlać odrobinę wrzątku, przykryć i na godzinę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Podawać z ziemniakami w mundurkach (z koperkiem).


SKŁADNIKI

• 1 kg - żeberek wieprzowych

• 1 kg - kapusty kiszonej

• sól

• pieprz

• 1 łyżeczka - papryki wędzonej

• smalec lub masło klarowane do smażenia

• 2 - cebule

• 4 ząbki - czosnku

• garść suszonych grzybów leśnych

• 1 łyżka - miodu

• kilka ziarenek ziela angielskiego

• 3 - liście laurowe

• 1 łyżeczka - majeranku

• garść żurawiny suszonej

DO PODANIA

• ziemniaki w mundurkach

• koperek