„Ewa gotuje”: Filet z gęsi

Skórę na filetach naciąć na krzyż, uważając przy tym, by nie uszkodzić mięsa. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przełożyć do miski, przykryć i na kilka godzin umieścić w lodówce. Po tym czasie ułożyć w gęsiarce – skórą do dołu. Na małym ogniu wytopić tłuszcz. Smalec przelać do słoiczka (przyda się do innych potraw), zostawiając jednak trochę na dnie. Filety odwrócić na drugą stronę i usmażyć. Wlać wino i rosół lub wodę. Wrzucić żurawinę. Dodać konfiturę i miód. Przykryć i dusić do miękkości. Kaszę ugotować al dente. Dodać upieczone i zmiksowane buraki, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 5 minut. Sos z gęsiarki przelać do sosjerki. Filety pokroić w plastry. Podawać z kaszą z buraczkami oraz połówkami pieczonych jabłek z konfiturą żurawinową.

SKŁADNIKI
• 4 - filety z gęsiej piersi

• sól

• pieprz

• tymianek suszony

• 1 szklanka - czerwonego wina wytrawnego

• ½ szklanki - rosołu

• garść żurawiny suszonej

• 2 łyżki - konfitury żurawinowej

• 1 łyżka - miodu


DO PODANIA

• jabłka pieczone z konfiturą z żurawiny


KASZA Z BURACZKAMI

• 1 szklanka - kaszy jęczmiennej

• 3 - buraki