„Ewa gotuje”: Krem z porów i gruszek

Pory pokroić w plastry. Podsmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle. Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dorzucić do porów. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Przyprawić papryką (w garnku odsłonić nieco dna, wsypać przyprawę i poczekać chwilę, aż zacznie się karmelizować). Zalać rosołem. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Zabielić śmietaną zahartowaną odrobiną gorącego kremu. Zakwasić sokiem z cytryny. Podawać z krążkami cebuli oraz pieczonym boczkiem. Na talerzu udekorować natką pietruszki.

SKŁADNIKI

• 4 - pory (tylko białe części)

• 2 - gruszki

• 1 łyżka - masła klarowanego

• 1 łyżeczka - papryki słodkiej

• 1 l - rosołu drobiowego

• ½ szklanki - śmietany 18%

• 1 łyżeczka - soku z cytryny

• natka pietruszki do dekoracji

DO PODANIA

• pieczony boczek

• smażone krążki cebulowe

KRĄŻKI CEBULOWE
Jajko wybić do miski. Posolić. Wsypać mąkę. Wlać mleko. Zmiksować.Cebulę pokroić w grube krążki i podzielić na pierścienie. Obtoczyć w mące. Zanurzyć w cieście. Obsypać bułką tartą i usmażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

SKŁADNIKI
2 - cebule

• mąka

• bułka tarta

• olej do smażenia

CIASTO

• 1 - jajko

• szczypta soli

• ½ szklanki - mąki

• ¼ szklanki - mleka