„Ewa gotuje”: Dorsz w warzywach z ananasem

Filety pokroić na kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny i odstawić. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać. Warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystko podsmażyć na patelni na maśle. Zalać wywarem. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym, curry, pieprzem ziołowym i solą. Gdy wywar lekko odparuje wlać przecier i wymieszać. Zamarynowaną rybę obtoczyć w mącę i usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Do warzywnego farszu dorzucić kawałki ananasa i wlać trochę zalewy. Połowę jarzyn nałożyć do naczynia żaroodpornego. Ułożyć usmażoną rybę i resztę duszonych warzyw. Przykryć i zapiekać przez 20 minut w temp. 180 st. C. Przed podaniem udekorować plasterkami cytryny i sałatą.

SKŁADNIKI

• 2 - duże filety z dorsza

• sól

• pieprz

• 1 łyżeczka - soku z cytryny

• mąka kukurydziana do obtoczenia

• masło klarowane do smażenia

DO PODANIA

• cytryna

• kilka listków sałaty

FARSZ WARZYWNY

• 4 - duże marchewki

• 2 - pietruszki

• ½ - selera

• 1 - cebula

• 2 ząbki - czosnku

• kilka krążków ananasa z puszki (z zalewą)

• ½ l - wywaru jarzynowego

• kilka ziaremek ziela angielskiego

• 2 - liście laurowe

• 1 łyżeczka - curry

• ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego

• sól

• 1 szklanka - przecieru pomidorowego

• masło klarowane do smażenia