„Ewa gotuje”: Sernik z brzoskwiniami
Wiórki przesypać na stolnicę. Dodać cukier puder i posiekać z zimnym masłem. Szybko zagnieść, przełożyć do zamykanego pojemnika i schować do zamrażalnika. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier i zimne masło. Posolić i wysiekać. Zrobić dołeczek i wybić żółtka. Wymieszać nożem i zagnieść ciasto. Rozwałkować i przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić na 12 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka zmiksować z serem, miękkim masłem, cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Uperfumować skórką cytrynową. Białka ubić ze szczyptą soli, ale nie na sztywno. Połączyć z masą serową. Na podpieczonym spodzie ułożyć połówki brzoskwiń. Na owoce dać masę. Na masę zetrzeć schłodzoną kruszonkę. Piec przez 1 ½ godziny w temp. 160 st. C (jeśli kruszonka zacznie się zbyt rumienić przykryć folią aluminiową). Piekarnik wyłączyć, drzwi uchylić i w ten sposób studzić sernik przez godzinę. Przed krojeniem dobrze schłodzić.<br> SKŁADNIKI<br> • 300 g - mąki<br> • 1 g - cukru<br> • 200 g - masła<br> • 2 - żółtka<br> • kilka brzoskwiń z puszki<br> KRUSZONKA<br> • 200 g - wiórków kokosowych<br> • 100 g - cukru pudru<br> • 130 g - masła<br> MASA<br> • 1,2 kg sera białego<br> • 9 - jajek<br> • 2 szklanki - cukru pudru<br> • 250 g - masła<br> • sok i skórka z 1 cytryny<br> • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej<br>
