„Ewa gotuje”: Bryzol z pieczarkami i jajem sadzonym

Mięso drobno posiekać. Przełożyć do miski. Wybić jajko. Wsypać mąkę. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić. Na patelnię dać łyżkę klarowanego miasta. Gdy się rozgrzeje wrzucić i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać pokrojone pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić aż grzyby zaczną się rumienić. Deskę posypać mąką. Dłonie zwilżyć wodą. Z masy mięsnej ulepić kulki, położyć na desce i rozpłaszczyć. Usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.Na kolejnej patelni zrobić jajka sadzone – na klarowanym maśle. Podawać z ziemniaczanym purée (na bryzol dać pieczarki, na grzyby jajko – doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem). Można udekorować zieleniną.

SKŁADNIKI

• ½ kg - wołowiny lub wieprzowiny, ew. pół na poł

• 1 - jajko

• 2 łyżki - mąki

• sól

• pieprz

• smalec, olej lub masło klarowane do smażenia


DO PODANIA

• purée ziemniaczane z rumianą cebulką

• 200 g - pieczarek

• cebula

• sól

• pieprz

• jajka sadzone

• masło klarowane do smażenia

• zielenina do dekoracji