„Ewa gotuje”: Wątróbka cielęca z rusztu

Z wątroby zdjąć błonę i wyciąć żyły. Następnie pokroić w cienkie plastry. Przełożyć do naczynia. Zalać mlekiem, przykryć i na minimum 2 godziny wstawić do lodówki. Przygotować dresing. Czosnek przecisnąć do moździerza. Posolić i rozetrzeć. Otrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć i dolać sok. Dorzucić posiekaną szałwię. Przyprawić pieprzem. Wlać oliwę, wymieszać i odstawić. Namoczoną wątróbkę przepłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić świeżo zmielonym białym pieprzem, skropić oliwą, wymieszać i upiec na mocno rozgrzanym grillu (po 2 minuty z każdej strony). Podawać z dresingiem, cząstkami cytryny i sałatą.

SKŁADNIKI

• wątroba z cielaka

• mleko do zalania

• pieprz biały

• oliwa


DO PODANIA

• cząstki cytryny

• sałata


DRESING

• 5 ząbków - czosnku

• sól

• pieprz biały

• 1 - cytryna (sok i otarta skórka)

• 1 łyżka - szałwii (może być suszona)

• ½ szklanki - oliwy